Il Barolo DOCG Dagromis 2019 della cantina Gaja è una delle interpretazioni più eleganti e sofisticate del Barolo, che esprime al meglio le caratteristiche del Nebbiolo, vitigno simbolo della Langhe. Questo vino proviene da selezionati vigneti situati nella zona di La Morra e Serralunga, dove i terreni ricchi di calcare e argilla offrono al Nebbiolo una struttura complessa e una grande finezza.
Le uve destinate alla produzione del Barolo DOCG Dagromis 2019 sono raccolte manualmente e selezionate con grande attenzione per garantire solo i grappoli migliori. La vinificazione avviene in acciaio inox, dove le uve vengono fermentate a temperatura controllata per preservare i freschi aromi fruttati e le caratteristiche varietali del Nebbiolo. Dopo la fermentazione alcolica, il vino completa l’affinamento e matura per circa 24 mesi in botti di rovere di Slavonia, che conferiscono complessità senza sopraffare la delicatezza del frutto.
Il Barolo Dagromis 2019 presenta un colore rosso rubino. Al naso è ampio e sofisticato, con un bouquet complesso che spazia da delicate note floreali di rosa e violetta a sentori di frutta rossa matura, come ciliegia e prugna, accompagnati da sfumature di spezie dolci, come la liquirizia.
Al palato, il vino è ricco e strutturato, con tannini eleganti e ben integrati, che supportano una freschezza vibrante e un’ottima acidità. Il finale è lungo e persistente, con una piacevole sensazione di mineralità e una complessità che evolve nel tempo. Il Barolo Dagromis 2019 è ideale per accompagnare piatti ricchi e complessi come arrosti, selvaggina e formaggi stagionati, ed è perfetto per l’invecchiamento. Un vino che rispetta la filosofia della storica cantina Gaja.
Gran rosso, se poi parliamo di Biondi Sanfi allora siamo a livelli altissimi. Vino importante, da accompagnare a piattI di pari livello. Prezzo impegnativo
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