Barolo Bricco delle Viole DOCG 2021 Vajra
Il Barolo “Bricco delle Viole” DOCG 2021 della cantina G.D. Vajra è un vino di eccellenza che incarna la raffinatezza e la vocazione del cru più alto e distintivo del comune di Barolo. Prodotto con 100 % Nebbiolo, da vigne dislocate a circa 400-480 metri s.l.m., su suoli di marna di Sant’Agata con fossili marini, esso beneficia di un clima fresco, escursioni termiche marcate e di un’esposizione che assicura una maturazione lenta, precisa e ritardata nel calendario vendemmiale.
La vinificazione segue il metodo tradizionale: le uve vengono sottoposte a fermentazione alcolica in tini verticali d’acciaio, con macerazione prolungata di 30-40 giorni sulle bucce. In primavera si svolge la fermentazione malolattica, dopo di che il vino affina per un periodo che varia tra 42 e 48 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia.
Alla vista si presenta con un colore rubino luminoso, compatto ma elegante. Al naso offre un bouquet stratificato ed etereo: violette, fiori rossi essiccati, ciliegie scure e frutta di bosco matura, accompagnati da sentori balsamici, note di spezie dolci, incenso ed erbe aromatiche. Con l’aerazione emergono sfumature terrose, minerali, talvolta una lieve nota di cuoio.
Al palato è potente ma raffinato: struttura solida, tannini ben cesellati e fini, freschezza sostenuta, equilibrio tra corpo e acidità. Il finale è lungo, persistente, con ritorni fruttati e floreali, e una mineralità elegante che conferisce profondità.
Il Barolo Bricco delle Viole DOCG 2021 si presta ad affiancare piatti ricchi e complessi: carni rosse arrosto o brasate, selvaggina, stufati, formaggi stagionati dal carattere deciso. Ottimo anche in abbinamento a piatti della tradizione piemontese.
